報告が遅くなりましたが先日発売された土居さんの書籍「捨てないレシピ だしがらから考える食の未来」で、僕も幾つかレシピ監修させてもらってます（スパイス担当）干し椎茸の出汁柄を使って作るVegカバブや、昆布や鰹節の出し殻をスパイスと共にペーストにした調味料（←これめちゃおすすめ）のレシピを載せています。レシピの他にも昆布のお話が沢山書かれているので読み物としてもお勧めです。日常的に出汁を使った料理をされる方は是非ご一読ください。
それで！この書籍の関連でトークイベントを開催！9/19（月曜祝日）に梅田の蔦屋書店で、土居さんとスタンダードブックストアの中川さんと僕でトークします。皆さま是非どうぞ。
捨てないレシピ だしがらから考える食の未来 https://amzn.asia/d/bjwRfb9
